Boulettes de viande sur poêlée de légumes
Catégorie: Viandes
| Ingrédients |
Ingrédients pour 4 personnes Mise en place et préparation env. 1 h Préparation Préchauffer le four à 60° C pour y chauffer un plat et les assiettes. Les Boulettes 1 cs d’huile d’olive (env. 10 g) 1 petit oignon (env. 60 g), haché menu 1 tranche de pain (env. 20 g), sans la croûte 800 g de viande de bœuf hachée 1 cs de jus de citron 1 cc de sauce Worcestershire 3/4 de cc de sel Un peu de poivre du moulin 1 cc de coriandre en poudre Huile pour la cuisson 2 cs de farine (env. 20 g) Les légumes 2 oignons (env. 160 g), en quartiers 600 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux d’env. 3 cm 400 g de carottes, coupées en morceaux d’env. 3 cm de long 400 g de champignons de Paris, coupés en deux 1 dl de bouillon de viande Sel, à volonté Un peu de poivre du moulin 1/2 bouquet de persil, grossièrement haché |
| Préparation |
Boulettes de viande: Faire chauffer l’huile d’olive, y faire suer l’oignon, le mettre dans un récipient et laisser refroidir. Faire tremper le pain dans l’eau, bien le presser, le hacher finement puis l’ajouter à l’oignon. Ajouter également la viande et le reste des ingrédients y compris la coriandre, bien mélanger le tout. Les mains mouillées, former de petites boulettes de la taille d’une noix. Faire chauffer l’huile dans la cocotte, passer les boulettes par portions dans la farine, les saisir env. 7 min, les sortir et les réserver au chaud. Essuyer le reste de graisse de cuisson avec du papier essuie-tout, rajouter évent. un peu d’huile. Poêlée de légumes: Faire suer les oignons dans la même cocotte, étuver aussi les pommes de terre, les carottes et les champignons de Paris pendant env. 5 min, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min, assaisonner. Poser les boulettes de viande sur les légumes, couvrir et laisser mijoter encore env. 5 min. Servir: Dresser les légumes sur les assiettes préchauffées, ajouter les boulettes de viande et garnir de persil. |
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