Moussaka
Catégorie: Viandes
| Ingrédients |
1 kg d’aubergines 1 oignon 4 c.s. d’huile d’olive 750 gr de bœuf haché 80 gr de pignons 60 gr de beurre 3 c.s. de farine 50 cl de lait 100 gr de parmesan râpé une pincée de noix de muscade 1 c.c. de cannelle huile de friture sel, poivre |
| Préparation |
Pelez les aubergines. Coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Plongez-les dans un grand bol d’eau salée. Pendant ce temps. Faites la sauce à la viande : hachez l’oignon. Faites-le dorer dans une grande casserole avec l’huile. Ajoutez la viande hachée et faites rissoler à feu vif pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter les pignons. Continuez la cuisson à feu vif dans la casserole découverte pour réduire le jus de cuisson et sécher le mélange. Égouttez les aubergines, épongez-les avec un torchon. Faites-les dorer dans l’huile de friture. Retirez-les bien dorées. Posez-les sur plusieurs couches de papier absorbant. Faites une sauce béchamel. Dans un grand plat à four, disposez une couche d’aubergines. Recouvrez avec la moitié de la viande. Recommencez cette opération, en terminant par une couche d’aubergines. Nappez le tout avec la sauce béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé. Parsemez de quelques dés de beurre sur le gratin. Mettre dans le four chauffé à 180°, pendant 45 minutes. |
| Astuces |
La préparation de la moussaka est assez longue. Mais il est possible de la répartir sur plusieurs jours. Les aubergines peuvent entre dorées à l’avance et conservées au frigo. La sauce à la viande peut également être préparée depuis la veille et mise au frais. Seule la sauce béchamel et l’assemblage du plat doivent être faits en dernière minute. |
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