Rigatoni du refuge
Catégorie: Pâtes
| Ingrédients |
Pour 4 personnes 300 gr de rigatoni 200 gr de lard fumé en lanières 1 oignon moyen 1 petit poireau 200 gr de champignons de Paris 1 tomate 2 dl de crème Sel, poivre Un bouquet de ciboulette |
| Préparation |
Cuire les rigatoni al dente, les rafraîchir sous l’eau froide et les réserver. 2. Partager le poireau et le débiter en lanières, émincer les champignons. Epépiner la tomate et la couper en dés. 3. Faire dorer le lard dans un peu d’huile, ajouter l’oignon, le poireau et les champignons. Faire suer le tout jusqu’à obtention d’une légère coloration des champignons. 4. Ajouter les rigatoni, bien mélanger le tout et incorporer les dés de tomates. Arroser de crème et laisser réduire presque entièrement. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée. |
Commentaires