Velouté de choux fleur
Catégorie: Soupes & Potages
| Ingrédients |
: 1 petite tête de choux fleur 2 gros oignons 2 grosses pommes de terre 1 litre de bouillon de volaille Sel, poivre, huile Pour servir: Croûtons dorés au four et crème fraîche |
| Préparation |
Dans une cocotte, à petit feu, faire longuement suer les oignons coupés en rondelles dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur blonde Ajouter les pommes de terres coupées en rondelles, les bouquets du choux fleur et laisser mijoter encore un peu à couvert. Mouiller le bouillon de volaille chaud et fermer la cocotte pour15 à 20 minutes de cuisson Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux Rectifier l’assaisonnement, ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et un coup de poivre du moulin Servir avec des petits croûtons dorés au four |
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